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九枝兰专访丘普信息合伙人陈涛:餐饮行业的四大优势

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当然,餐饮行业也有它的优势,四个方面。

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第一、餐饮是刚需。其实在中国文化里正餐解决的不只是温饱问题,它其实也是中国人正常的社交场所和手段,所以中国有饭局这么一个说法,所以餐饮的刚需是不会改变的。

第二、正餐行业拥有更长的时间与顾客面对面,与消费者获得了更多直接沟通的机会。不管是点餐、上菜、结账包括一些其他的服务,能制造很多机会使服务人员和食客一起来沟通。而且沟通过程应该非常愉快,因为食客吃饭的时候精神状态是不错的。这个过程中实际上是让品牌有更多机会去做一个face to face的沟通。

第三、正餐行业经营特征是来自固定场所的,所以它会有一个很强的地缘经济。在这个经济环境里很多的客人重复率其实是非常非常高的,这种高重复率会让我们对有些食客的了解会越来越多,会有固定的一些人群客群会出现在你的餐厅里,那这种优势就是你有一些相对固定的客群。

第四、其实在整个餐饮行业,产品迭代更新成本很低。比如商家换一个菜要比出一个新的衣服、化妆品快得多。所以在餐饮行业里产品创新更新成本要远远低于其他行业,餐饮行业中也会出现做企业式的创新服务。这也是餐饮行业的第四个优势。

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